Theo báo cáo của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và công nghệ quốc gia, thì trong thành phần của tổ chim yến hay yến sào có đến 55% Protein không béo (có thể dao động tùy vào yến nhà hay yến đảo), 18 loại axit amin cực kỳ quan trọng đối với cơ thể con người.
Trong đó có những loại có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine… đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và 31 nguyên tố đa, vi lượng, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr, Se.
Công dụng của yến sào với sức khỏe của trẻ em
Trẻ em dùng (ăn) tổ yến, yến sào có tốt hay không ?
Theo các nghiên cứu khoa học chứng minh, hàm lượng dưỡng chất kỳ diệu trong yến sào có thể đảm bảo cho trẻ một sức khỏe bền vững và cung cấp rất nhiều vi chất thiết yếu trong quá trình lớn lên của trẻ. Công dụng của yến sào đối với trẻ em được thể hiện rõ nét ở những tác dụng như sau:
– Các Axit amin và các vi khoáng chất trong thành phần của tổ yến đặc biệt là Canxi, Sắt và Cr – một nguyên tố quý hiếm, Lysine – axit amin đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích, thúc đẩy hệ tiêu hóa, giúp trẻ hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
– Yến sào cung cấp một lượng đạm cao, ít chất béo, giàu Ca và Fe giúp cho hệ xương và răng của bé chắc khỏe. Lượng đường Galactose hoàn toàn không có chất béo có thể cung cấp nguồn năng lượng tốt cho trẻ.
– Các thành phần dinh dưỡng đặc biệt trong yến sào như: Acid Glutamic củng cố chức năng não bộ cho trẻ; Acid Aspartic và Acid Proline có tác dụng thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào; Acid Threonin tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy cơ thể em bé hấp thụ mạnh các dưỡng chất.
– Các hoạt chất quan trọng trong tổ yến có tác dụng tăng cường tuần hoàn máu, giúp não bộ của bé phát triển hoàn thiện. Đặc biệt các vi chất quan trọng như Mn, Cu, Zn, Br rất hữu ích trong việc ổn định thần kinh, tăng cường trí nhớ cho trẻ, rất có lợi trong giai đoạn thi cử của trẻ.
– Bé thường xuyên được dùng yến sào cũng sẽ có hệ miễn dịch mạnh mẽ, chống chọi tốt với các chứng bệnh do sự thay đổi của môi trường, thời tiết, cúm mùa, bệnh hô hấp. Trẻ biếng ăn, còi xương, suy dinh dưỡng sử dụng yến có thể khôi phục được sức khỏe, nhanh chóng phát triển theo đúng lứa tuổi.
Lưu ý : Bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng cho trẻ em khuyến cáo bố mẹ không nên cho trẻ dưới 1 tuổi dùng yến với bất cứ hình thức nào. Nguyên do là trẻ ở giai đoạn này hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện, bé sẽ không hấp thu được dưỡng chất quý từ yến.
[TỔ YẾN NGUYÊN CHẤT 100% TẠI NHÀ YẾN BÌNH DƯƠNG]
BÁN SỈ VÀ BÁN LẺ, LIÊN HỆ : 0773.000008 (MS. NGOAN – ZALO 2/47)
CHẤT LƯỢNG ĐẢM BẢO – SHIP HÀNG TOÀN QUỐC
Công dụng của yến sào với sức khỏe người già
Người lớn tuổi dùng (ăn) tổ yến, yến sào có tốt hay không ?
Theo nhiều nghiên cứu của giới khoa học đã chứng minh công dụng chính của yến sào là bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực.
Yến sào giúp tái tạo tế bào
Trong thành phần tổ yến chứa nhiều Proline (5,27%), Axit aspartic (4,69%), đây là những chất đóng vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào, kích thích tăng hồng cầu trong máu, kích thích sinh trưởng tế bào, giúp vết thương hồi phục nhanh chóng.
Chính vì vậy, yến sào có công dụng đặc biệt tốt với người cao tuổi bệnh yếu, người mới phẫu thuật, người già đau ốm cần hồi phục sức khỏe.
Ở người già tốc độ lão hóa của tế bào diễn ra nhanh chóng và đó là nguyên nhân gây nên nhiều căn bệnh khi bước vào độ tuổi ngoài 60.
Yến sào làm chậm tiến trình lão hóa
Tổ yến có một chất quý là Se (0.2%) có khả năng làm chậm quá trình lão hóa, tăng hoạt tính của enzyme chống oxy hóa giúp người già khỏe mạnh hơn, tăng cường tuổi thọ.
Tổ yến cũng chứa hàm lượng cao chất Lysine (1.75%) và N-acetylglucosamine (5.3%) giúp tăng cường hấp thu canxi ở người cao tuổi, giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương, thoái hóa cột sống, giúp xương chắc khỏe, phục hồi sụn bao khớp đối với những người bị thoái hóa khớp.
Tổ yến cũng hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp rất tích cực
Với thành phần dưỡng chất 4,56% Leucine và 2,04% Isoleucine yến sào cũng có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu ở mức phù hợp, vì vậy, người cao tuổi bị bệnh đái tháo đường hoàn toàn có thể bổ sung yến sào để kiểm soát lượng Glucose một cách tốt nhất.
– Ngoài ra, người lớn tuổi thường xuyên dùng tổ yến/nước yến chưng sẵn mỗi ngày sẽ có sức đề kháng tốt hơn, tăng cường bồi bổ khí huyết, kích thích khả năng tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể giúp người già ăn uống ngon miệng hơn, từ đó cơ thể sẽ khỏe mạnh hơn, tâm trạng vui vẻ, minh mẫn hơn mỗi ngày.
– Theo nghiên cứu của y học cổ truyền, tổ yến chứa nhiều khoáng chất có lợi trong việc bổ phế giảm ho, làm tan đờm và cải thiện khả năng hô hấp cho cơ thể.
– Gần đây, một số nghiên cứu đang chứng minh công dụng tuyệt vời của tổ yến trong việc hỗ trợ điều trị bệnh ung thư do thành phần của yến chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa.
Lưu ý : Cách ăn yến tốt nhất là bổ sung từ từ đều đặn mỗi ngày với liều lượng thích hợp. Với người già có sức khỏe thể trạng bình thường thì nên dùng từ 1,4 – 2 gram yến mỗi ngày. Người già cần phục hồi sức khỏe hoặc đang chữa trị thì có thể sử dụng từ 3 – 5 gram tổ yến/1 ngày.
Công dụng của yến sào đối với người đang bị bệnh
Người bệnh dùng (ăn) tổ yến, yến sào có tốt hay không ?
– Tổ yến rất giàu vitamin, khoáng chất, axit amin,… có thể giúp người bệnh đề cao khả năng miễn dịch, tăng cường sức khỏe, giúp bệnh tình nhanh khỏi hơn.
– Ăn tổ yến giúp người bệnh lấy lại cảm giác ngon miệng, thèm ăn, kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất để người bệnh nhanh chóng hồi phục sau điều trị.
– Đối với bệnh nhân phẫu thuật, tổ yến chứa những hoạt chất quan trọng để thúc đẩy quá trình lành vết thương nhanh hơn, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn. Vì vậy, tổ yến rất tốt đối với người bệnh sau phẫu thuật và đặc biệt là bệnh nhân ung thư vừa mới hóa trị, xạ trị đầy đau đớn.
– Yến sào cũng có khả năng nâng cao và cải thiện hệ thống hô hấp, giúp người bệnh, người già, trẻ em ngăn chặn được một số chứng bệnh hô hấp nguy hiểm như lao phổi, viêm gan siêu vi, viêm phế quản mãn tính…
– Người có vấn đề về huyết áp hoàn toàn có thể dùng yến sào để cải thiện chức năng tuần hoàn máu, ổn định nhịp tim, kiểm soát huyết áp một cách hiệu quả.
– Đối với người bị bệnh về thận sử dụng yến sào cũng có khả năng tăng cường bài tiết độc tố, cải thiện chức năng của thận, tăng cường sức khỏe.
Công dụng của yến sào đối với bà bầu
Phụ nữ mang thai dùng (ăn) tổ yến, yến sào có tốt hay không ?
Thai kỳ là giai đoạn cực kỳ nhạy cảm với người phụ nữ, ăn yến sào trong lúc bầu bí là giải pháp giúp chị em tăng cường dinh dưỡng cho cả mẹ và thai nhi.
Tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch, giúp mẹ bầu kiểm soát tốt cân nặng, có một thai kỳ thật khỏe mạnh, con yêu phát triển vượt trội. Đặc biệt giúp mẹ săn sóc làn da mịn màng ngay cả khi đang bị hormone gây khó chịu.
Sau thời kỳ sinh nở, người mẹ cần phục hồi sức khỏe và yến sào lại tiếp tục là loại thực phẩm được sử dụng để cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy thành phần glycine có khả năng thúc đẩy làn da tái tạo lớp mới, làm chậm quá trình lão hóa, hạn chế tình trạng nước da chảy xệ, giúp các chị em sau sinh có thể cải thiện vóc dáng tốt hơn.
Ngoài ra thành phần sắt trong yến sào giúp tăng cường sản sinh hồng cầu, rất phù hợp với phụ nữ sau khi sinh mổ do trong quá trình sinh không tránh khỏi lượng máu thất thoát quá nhiều, cần phải phục hồi trở lại.
Phụ nữ sau khi sinh có thể sử dụng yến sào sau khoảng 1 tháng, lúc này cơ thể người mẹ đã đủ khả năng để hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong yến một cách dễ dàng, trước tiên có thể bắt đầu với liều lượng nhỏ khoảng 3g.
Khi dùng yến sào, bạn nên lưu ý một vài vấn đề, chẳng hạn như thời điểm dùng yến trong ngày nên là trước khi ăn vào buổi sáng đối với người bị huyết áp thấp và buổi tối trước khi ngủ với những ai bị huyết áp cao.
Những tác dụng khác
Trong yến sào có nhiều hàm lượng menthinine, chất Acid amin Methionine (0.46%) trong tổ yến đặc biệt cần thiết cho nam giới để hỗ trợ chống chữa kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan, rối loạn sự ham muốn, đây là một chất có lợi cho sức khỏe tình dục của đàn phái mạnh .
Nó được xem là một dược phẩm hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng tình dục, đặc biệt là bệnh liệt dương và lãnh cảm.
Một nghiên cứu về tác dụng của axit sialic lên sự hói đầu của nam giới của tác giả Nhật bản, Kẹni Okajima (2009) cho thấy, sau khi theo dõi sáu đối tượng thử nghiệm sử dụng acid sialic (N-acetylneuraminic) 0,01% TOPICALLY (một thành phần trong nước bọt chim) bôi tại chỗ mỗi ngày một lần vào ban đêm trong 5 tháng, đã quan sát được sự cải thiện đáng kể trên 5 đối tượng (83,3%).
Người ta tin rằng sử dụng acid sialic đã làm tóc tăng trưởng, đấy là do nó tác động làm kích thích sự sản xuất IGF-1 (Insulin-like growth factor-1, yếu tố tăng trưởng giống insulin).
Những nghiên cứu của tác giả Morgan BL và cộng sự trên chuột 14 đến 21 ngày tuổi đã cho thấy: những con chuột thí nghiệm được sử dụng acid sialic tức N-acetylneuraminic acid (NANA), liều lượng 20 mg/kg/ngày qua đường miệng nhận thấy khả năng tập trung trí não tăng so với nhóm đối chứng chỉ đưa thêm glucose 20mg/kg/ngày. Nghĩa là khi được bổ sung NANA, những con chuột này có cải thiện rõ rệt về khả năng học tập so với nhóm đối chứng, đối với nhóm chuột thiếu dinh dưỡng kết quả còn tốt hơn.
Trong tổ yến có nhiều acid sialic (9%) vì vậy ăn tổ yến có thể cải thiện khả năng học tập.
Một nghiên cứu khác gần đây của tác giả B Vimala et al., (2012) về tác động chống viêm của tổ yến cũng đã được xác định:
Thí nghiệm cho thấy tác dụng của tổ yến thủy phân lên yếu tố hoại tử alpha của khối u (TNF-α) và sự sản sinh ra nitric oxide (NO) (trong khi không có khả năng gây độc do kích thích lipopolysaccharide lên đại thực bào -dòng tế bào macrophage RAW 264.7).
Để làm sáng tỏ thêm tác dụng phòng chống ung thư của tổ yến, vào năm 2010, tác giả Aswir A. R. đã có những thí nghiệm cho thấy tổ yến có tác động tích cực đến phòng chống ung thư đường ruột, ruột kết.
Tuy vậy, các kết quả sơ bộ đã phát hiện thấy hiệu ứng này tùy thuộc vào nguồn và loại tổ yến mà ta sử dụng.
Đã có sự khác biệt trong tỷ lệ gia tăng tế bào bảo vệ ruột ở các lô tổ yến có nguồn gốc khác nhau .
Ngoài ra, với thành phần cao các chất acid syalic và Tyrosine trong tổ yến sẽ có tác dụng hạn chế tác dụng phụ, giúp bệnh nhân sau hóa trị, xạ trị bệnh ung thư, người vừa mổ xong (nhất là các bệnh về thận, phổi) nhanh chóng hồi phục sức khỏe, giảm đau,…
Với những người bị suy nhược, stress kéo dài, thường xuyên bị chán ăn, mỏi mệt, thần kinh áp lực, gầy gò, thường mất ngủ,… sử dụng tổ yến đúng liều lượng sẽ giúp hồi phục nhanh chóng, xua tan mệt nhọc và sớm lấy lại sức khỏe, vóc dáng, tinh thần.
Một số cách chế biến tổ yến thông dụng
[TỔ YẾN NGUYÊN CHẤT 100% TẠI NHÀ YẾN BÌNH DƯƠNG]
BÁN SỈ VÀ BÁN LẺ, LIÊN HỆ : 0773.000008 (MS. NGOAN – ZALO 2/47)
CHẤT LƯỢNG ĐẢM BẢO – SHIP HÀNG TOÀN QUỐC
Tổ yến chưng đường phèn
Bước đầu tiên khi thực hiện phương pháp chế biến yến tinh chế này là bạn sơ chế tổ yến nguyên chất. Với tổ yến không lông bạn cần ngâm tổ yến vào nước lạnh để làm tổ yến nở ra là bạn có thể chế biến được ngay lập tức. Khi bạn mua tổ yến có lông thì nên để tổ yến vào trong bát nước, khi tổ yến nở ra thì bạn vặt lông tổ yến bằng nhíp nhé.
Lưu ý: làm sạch sợi tơ bám vào tổ, bởi vì nếu ăn phải lông chim yến thì sẽ không tốt cho tăng cường sức khoẻ. Cho đến khi tổ yến sạch lông là bạn đã có thể bắt đầu chế biến rồi đấy.
Tiếp theo, hãy đặt tổ yến của bạn vào chén nhỏ, sau đó đưa vào trong nồi và đổ thêm nước sạch vào trong nồi để chưng các bạn nhé.
Lưu ý: Không nên để đường vào cùng với yến ngay từ lúc chưng nhé.
Sau lúc đưa nước vào nồi, bạn đặt nồi lên bếp, đậy nắp và nấu tổ yến. Nên nhớ rằng là chỉ cho nước trong nồi bằng khoảng một nửa bát tổ yến nhé. Nếu bạn để quá nhiều nước, khi nước yến sôi có thể tràn vào bát, gây mất chất bổ dưỡng của món tổ yến.
Tùy vào loại tổ yến mà bạn sử dụng là yến nhà hay yến đão mà có thời gian chưng yến khác nhau, thường là với yến nhà là bạn chỉ cần thời gian trong khoảng 19 phút là đủ.
Bạn đừng để thời gian chưng yến quá lâu, vì lúc đó tổ yến sẽ bị lỏng ra gây mất chất bổ dưỡng và mùi riêng biệt của tổ yến.
Sau lúc chưng yến cách thủy được khoảng 20 phút bạn có thể kiểm tra xem yến sào chưng đường phèn đã được sự mềm mại chưa. Một khi bạn đã đạt được thì nên tắt lửa và tiến hành cho đường vào trong chén yến. Bạn cũng nên cho thêm 2 lát gừng tươi vào bát để khử mùi hoặc tăng độ ngon miệng yến sào chưng. Phương pháp này cũng rất tốt cho những người bị huyết áp thấp. Nếu có một công thức chế biến yến sào chưng dành cho bệnh nhân bị tiểu đường thì đó là nên hạn chế đường để đảm bảo lượng đường trong máu của bệnh nhân.
Khi dùng thì tùy thuộc vào sở thích thơm ngon cho gia đình sử dụng, bạn có thể ăn yến nóng hay lạnh tùy ý, có hạt sen hoặc không tùy ý, có nhân sâm hoặc không nhân sâm tùy ý. Bởi vì khi sử dụng tổ yến nóng hoặc lạnh thì công dụng của tổ yến vẫn giữ được giá trị của nó.
Tổ yến chưng nếp than
Cả hai thứ là yến và nếp than đều là những thực phẩm bổ dưỡng. Nếp than có công dụng chống ung thư, cung cấp sắt cho cơ thể, khi kết hợp với tổ yến, món ăn giúp tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh sẽ tạo nên một tổ hợp tuyệt vời mà món cháo nếp than mang lại.
Cũng như cách chế biến tổ yến đường phèn, sau khi chưng tổ yến cho chín khoảng 19 phút, bạn trộn chung với cháo được nấu từ nếp than, có thể nêm nếm lại gia vị của tổ yến cho vừa miệng là có thể dùng được.
Tổ yến chưng táo đỏ
Chè tổ yến chưng táo đỏ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, trị chứng mất ngủ, suy nhược thần kinh và là loại chè có mùi hương đặc trưng và dễ dàng chế biến.
Nguyên liệu cần thiết để làm món chè yến chưng táo đỏ
- 6g tổ yến tinh chế sấy khô, hoặc 29g yến tươi tinh chế.
- 1-2 thìa cà phê đường (ngọt nhạt tùy theo sở thích cá nhân).
- 6-9 quả táo đỏ.
- 1-2 lát gừng mỏng (loại bỏ mùi tanh của yến, bổ sung thêm hương vị cho chè).
Giai đoạn chuẩn bị:
– Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất (xem cách chế biến yến thô).
– Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).
– Rửa sạch táo đỏ, ngâm nước ấm cho đến khi táo nở. Lấy ra để cho khô ráo, cho tào đỏ và bát nước vào nồi, vặn lửa lên và nấu cho tới khi sôi sau đó vặn nhỏ lữa và để cho đến khi mềm chín (9-14 phút), cho thêm đường vào và để nấu trong 4-6 phút nữa.
– Gừng non lột sạch vỏ và thái lát mỏng.
Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút
Giai đoạn chưng yến:
Cho táo đỏ với nước đường phèn vừa nấu, yến sào, gừng vào trong bát lớn bằng sành sứ, thêm nước khoảng 3/4 bát (hoặc chén), để vào trong nồi, tiến hành chưng trong khoảng 14-19 phút là vừa chín tới là có thể dùng được.
– Món chè tổ yến chưng táo đỏ có mùi và hương vị rất đặc trưng nên sẽ ngon hơn khi dùng nóng.
Tổ yến chưng hạt sen
Chè tổ yến hạt sen có hiệu quả rất tốt đối với người bệnh, không chỉ giúp người bệnh ăn ngon miệng mà còn tăng cường sức khỏe, hỗ trợ phục hồi. Chè tổ yến hạt sen còn giúp hỗ trợ nâng cao sức khỏe và cân nặng đối với người bị còi xương, suy dinh dưỡng. Ngoài ra, chè tổ yến hạt sen còn giúp trị bệnh mất ngủ.
Nguyên liệu:
- Tổ yến: 1 tổ
- 50g hạt sen
- Đường, gừng
Cách thực hiện món chè tổ yến hạt sen:
Sơ chế nguyên liệu:
- Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất .
- Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).
- Đối với hạt sen tươi thì bóc vỏ, tách bỏ tim sen cho khỏi đắng và rửa qua để rổ cho ráo nước
- Đối với hạt sen khô, cho vào nước ấm ngâm vài tiếng cho hạt sen nở mềm thì tách bỏ tim sen.
- Lấy gừng non đem gọt sạch vỏ và thái lát mỏng.
Nấu hỗn hợp chè tổ yến hạt sen
Cách 1: Cho tổ yến, hạt sen, gừng vào một tô lớn rồi đem hấp cách thủy, khoảng 20 phút sau cho đường phèn vào và đun thêm 5 phút cho đường ngấm vào chè.
Cách 2: bạn có thể cho hạt sen đã sơ chế xong vào luộc qua rồi nấu lại với nước đường (cho 15-30g đường phèn và hạt sen vào đun sôi khoảng 10 phút để đường tan và ngấm vào hạt sen) rồi cho vào bát tô cùng với tổ yến hấp cách thủy thêm 20 phút.
Súp yến thả gà
Đầu tiên bạn cần ninh gà cho mềm để lấy được hết vị ngọt mà gà mang lại. Sau đó chưng tổ yến như cách chưng yến đường phèn nhưng không sử dụng đường phèn nhé. Sau đó, bạn đem nước được ninh từ gà để vào chén yến vừa chưng chín xong là sẽ dùng ngay được.
Một lưu ý nhỏ là bạn nhớ hâm nóng cả yến và nước dùng luôn nhé, đừng để nguội một trong hai bởi vì rất dễ có mùi tanh. Nếu chẳng may gặp tình trạng này, bạn nên thêm một lát gừng cho vào để “trị” món ăn này nhé.
